باذنجان يو شيانغ
طبق على الطريقة الصينية من تشجيانغ: تُقطع الباذنجان إلى قطع وتُقلى حتى تصبح طرية، ثم تُقلّى مع دوبانجيانغ (معجون الفول العريض) وصلصة السمك بنكهة، وتُنهى بصلصة مُكثّفة بالنشا.
المكونات
باذنجان (مقشر، مشقوق بنمط شبكي متقاطع، مقطع إلى قطع كبيرة)
250 غ
معجون دوبان جيانغ الحار من بيشيان (فاصولياء حارة من سيتشوان)
50 غ
بصل أخضر مفروم، زنجبيل، وثوم
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
صوص الصويا
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
مرق صافي
حسب الرغبة
مزيج نشاء وماء
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر الباذنجان، اشققه بنمط شبكي متقاطع سطحى على سطحه، اقطعه إلى قطع كبيرة، ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح طرياً.
2
الخطوة 2
في مقلاة منفصلة، سخن قليلاً من الزيت واقلي دوبان جيانغ مع التحريك حتى تفوح رائحته. أضف البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل، والثوم، ثم أضف السكر، صوص الصويا، الخل، والمرق الصافي. أضف الباذنجان المقلي واتركه على نار هادئة حتى يتقلص الصوص. استخدم مزيج النشاء والماء لتكثيف الصوص وأنهِ التحضير.
