Баклажаны «Юйсян»

Name: Баклажаны «Юйсян»
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 250 g баклажаны (очищенные, с насечками в виде сетки, нарезанные кусочками); 50 g Писянь доубацзян (сычуаньская острая паста из широких бобов); по вкусу измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок; по вкусу сахар; по вкусу соевый соус; по вкусу уксус; по вкусу прозрачный бульон; по вкусу водно-крахмальная смесь

Блюдо в чжэцзянском стиле: баклажаны нарезают кусками и обжаривают во фритюре до мягкости, затем обжаривают на сковороде с доубаньцзян (пастой из бобов) и соусом «рыбный аромат», а в конце покрывают глазурью, загущённой крахмалом.

22 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баклажаны (очищенные, с насечками в виде сетки, нарезанные кусочками) 250 g

Писянь доубацзян (сычуаньская острая паста из широких бобов) 50 g

измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок по вкусу

сахар по вкусу

соевый соус по вкусу

уксус по вкусу

прозрачный бульон по вкусу

водно-крахмальная смесь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите баклажаны, сделайте на поверхности неглубокие насечки в виде сетки, нарежьте кусочками, затем обжарьте во фритюре до мягкости.

Шаг 2

В отдельном воке разогрейте немного масла и обжарьте до аромата доубацзян. Добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок, затем добавьте сахар, соевый соус, уксус и прозрачный бульон. Добавьте обжаренные баклажаны и тушите, пока соус не уварится. В конце загустите водно-крахмальной смесью.