لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة
لحم الخنزير الحلو والحامض على الطريقة الزيجيانية، ذهبي اللون، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بنكهة حلوة وحامضة خفيفة، وطعم منعش وشهي.
المكونات
لحم الخنزير (مُزال الجلد، مقطع على شكل حبة الزيتون)
300 g
براعم الخيزران (مقطعة على شكل حبة الزيتون)
200 g
بيض مخفوق
30 g
نشا الذرة الجاف
130 g
زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي تقريباً 100 غ)
800 g
صلصة الحلو والحامض
350 g
ملح
2 g
فلفل حار
15 g
ثوم مفروم
1 g
بصل أخضر
2 g
نشا الذرة الرطب (لتكثيف الصلصة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير وبراعم الخيزران، ثم قطّعها على شكل حبة الزيتون.
2
الخطوة 2
أضف الملح والبيض و10 غ من نشا الذرة الرطب إلى لحم الخنزير، واخلطه تماماً، ثم غلّفه بـ100 غ من نشا الذرة الجاف.
3
الخطوة 3
اسكب الزيت النباتي في مقلاة، وسخّنه على نار عالية حتى يحمى، ثم أضف لحم الخنزير واقليه عميقاً حتى ينضج، ثم أضف براعم الخيزران لتُقلى معه، وصفِّ الزيت في مصفاة.
4
الخطوة 4
أعد المقلاة إلى النار العالية، وأضف البصل الأخضر والفلفل الحار والثوم المفروم وصلصة الحلو والحامض ونشا الذرة الرطب لتكثيف الصلصة، ثم أضف لحم الخنزير وبراعم الخيزران المقلية، وقلّبها بالتساوي، ورشّ قليلاً من الزيت ثم قدّمها.
