خيار متموج حلو وحامض
طبق بارد منعش يحتوي على خيار مقطع بشكل متموج ومتبل بصلصة الخل الحلو والحامض.
القصة
يتميز هذا الطبق المنعش بشرائح الخيار المقطعة بمهارة على شكل أمواج، مما يسمح لها بامتصاص مخلل الخل الحلو واللاذع بالكامل. يُعتبر هذا الطبق من المقبلات الباردة الكلاسيكية التي تشتهر بقوامها المقرمش ونكهتها الحية.
المكونات
خيار (مقطع بنمط متقاطع، ينقع بالملح لمدة 10 دقائق ثم يغسل ويصفى)
250 غرام
فطر شيتاكي (مغسول ومبشور)
25 غرام
جزر (مغسول ومبشور)
25 غرام
براعم الخيزران الشتوية (مغسولة ومبشورة)
25 غرام
بصل أخضر (مغسول ومبشور)
1 ساق
زنجبيل (مغسول ومبشور)
1 قطعة صغيرة
زيت طهي
30 غرام
خل عطري
1 ملعقة صغيرة
ملح
3 ملاعق صغيرة
سكر أبيض
2 ملاعق صغيرة
إم إس جي
2 ملاعق صغيرة
جزر
فطر شيتاكي
الخطوات
1
تحضير الخيار
اغسل الخيار وقطّعه على شكل أكورديون. أضف الملح واتركه لمدة 10 دقائق، ثم اشطفه بالماء النظيف، وصفّه جيداً، وضعه في طبق التقديم.
2
تقطيع المكونات
اغسل وقطّع مشروم الشيتاكي، والجزر، وبراعم الخيزران الشتوية، والبصل الأخضر، والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
3
تحضير صلصة الحامض الحلو
سخّن الزيت في مقلاة. وعندما يسخن الزيت بشكل معتدل، أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل وقلّبهم حتى تفوح رائحتهم. أضف شرائح مشروم الشيتاكي، والجزر، وبراعم الخيزران الشتوية وقلّبهم. أضف السكر الأبيض، والخل، والملح، والأجينوموتات، ثم اترك المزيج يغلي.
4
التتبيل قبل التقديم
اترك صلصة الحامض الحلو تبرد، ثم اسكبها فوق الخيار في الطبق. اترك الخيار يتتبّل لبضع ساعات قبل التقديم.
