Concombre cannelé aigre-doux

Name: Concombre cannelé aigre-doux
Total time: 10 min
Ingredients: 250 g Concombre (coupé en croisillon, mariné au sel pendant 10 minutes puis rincé et égoutté); 25 g Champignons shiitake (lavés et émincés); 25 g Carotte (lavée et émincée); 25 g Pousses de bambou d'hiver (lavées et émincées); 1 tige Ciboule (lavée et émincée); 1 petit morceau Gingembre (lavé et émincé); 30 g Huile de cuisine; 1 cuillère à café Vinaigre parfumé; 3 cuillères à café Sel; 2 cuillères à café Sucre blanc; 2 cuillères à café Glutamate monosodique; Carotte; Champignons shiitake

Un plat froid rafraîchissant composé de concombres coupés à la canneleur et marinés dans une sauce vinaigrette aigre-douce.

10 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat rafraîchissant met en valeur des concombres expertement tranchés à la canneleur, leur permettant d'absorber pleinement une marinade vinaigrée sucrée et acidulée. C'est un classique des entrées froides, apprécié pour sa texture croustillante et ses saveurs vives.

Ingrédients

Concombre (coupé en croisillon, mariné au sel pendant 10 minutes puis rincé et égoutté) 250 g

Champignons shiitake (lavés et émincés) 25 g

Carotte (lavée et émincée) 25 g

Pousses de bambou d'hiver (lavées et émincées) 25 g

Ciboule (lavée et émincée) 1 tige

Gingembre (lavé et émincé) 1 petit morceau

Huile de cuisine 30 g

Vinaigre parfumé 1 cuillère à café

Sel 3 cuillères à café

Sucre blanc 2 cuillères à café

Glutamate monosodique 2 cuillères à café

Carotte

Champignons shiitake

Instructions

Préparer le concombre

Lavez le concombre et coupez-le en forme d'accordéon. Marinez avec du sel pendant 10 minutes, puis rincez à l'eau claire, égouttez bien et placez sur un plat de service.

Émincer les ingrédients

Lavez et émincez les champignons shiitake, les carottes, les pousses de bambou d'hiver, la ciboule et le gingembre.

Préparer la sauce aigre-douce

Chauffez l'huile dans un wok. Lorsque l'huile est modérément chaude, ajoutez la ciboule et le gingembre émincés et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les champignons shiitake, les carottes et les pousses de bambou d'hiver émincés et faites sauter. Ajoutez du sucre blanc, du vinaigre, du sel et du glutamate monosodique, puis portez à ébullition.