달콤상큼 물결 오이
물결 모양으로 썬 오이를 달콤상큼한 식초 소스에 절여 만든 시원한 냉채 요리입니다.
이야기
이 시원한 요리는 전문적인 기술로 물결 모양으로 썬 오이가 달콤상큼한 식초 절임 소스를 가득 머금는 것이 특징입니다. 아삭한 식감과 생기 넘치는 풍미로 유명한 전통 냉채 전채 요리입니다.
재료
오이 (소금에 10분 절인 후 헹구어 물기를 제거하고 십자 모양으로 썬 것)
250 g
표고버섯 (씻어서 채 썬 것)
25 g
당근 (씻어서 채 썬 것)
25 g
죽순 (씻어서 채 썬 것)
25 g
대파 (씻어서 채 썬 것)
1 쪽
생강 (씻어서 채 썬 것)
작은 조각 1개
식용유
30 g
향미식초
1 티스푼
소금
티스푼 3개
흰 설탕
티스푼 2개
엠에스지
티스푼 2개
당근
표고버섯
조리 방법
1
오이 준비하기
오이를 깨끗이 씻은 후 아코디언 모양으로 썰어줍니다. 소금에 10분간 절인 후 깨끗한 물로 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 접시에 담아줍니다.
2
재료 채 썰기
표고버섯, 당근, 죽순, 파, 생강을 깨끗이 씻은 후 곱게 채 썰어줍니다.
3
새콤달콤 소스 만들기
웍에 기름을 두르고 기름이 적당히 달궈지면 채 썬 파와 생강을 넣고 향이 나도록 볶아줍니다. 이어 채 썬 표고버섯, 당근, 죽순을 넣고 볶은 후 백설탕, 식초, 소금, MSG를 넣고 끓여줍니다.
4
숙성 후 제공하기
새콤달콤 소스를 완전히 식힌 후 접시에 담긴 오이 위에 부어줍니다. 몇 시간 동안 재워둔 후 제공하면 됩니다.
