Süß-saure geschuppte Gurke

Name: Süß-saure geschuppte Gurke
Total time: 10 min
Ingredients: 250 g Gurke (im Kreuzschnitt eingeschnitten, 10 Minuten mit Salz mariniert, dann abgespült und abgetropft); 25 g Shiitake-Pilze (gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Karotte (gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Winter-Bambussprossen (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Stange Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 kleines Stück Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten); 30 g Bratöl; 1 Teelöffel Duftessig; 3 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Weißer Zucker; 2 Teelöffel Glutamat; Karotte; Shiitake-Pilze

Ein erfrischendes kaltes Gericht aus Gurken, die mit einer geschuppten Technik geschnitten und in einer süß-sauren Essigmarinade mariniert sind.

10 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses erfrischende Gericht besticht durch Gurken, die meisterhaft mit einer geschuppten Schnitttechnik zubereitet werden, wodurch sie eine süße und würzig-säuerliche Essigmarinade perfekt aufsaugen. Es ist eine klassische kalte Vorspeise, die für ihren knackigen Biss und ihr lebendiges Geschmacksprofil bekannt ist.

Zutaten

Gurke (im Kreuzschnitt eingeschnitten, 10 Minuten mit Salz mariniert, dann abgespült und abgetropft) 250 g

Shiitake-Pilze (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Karotte (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Winter-Bambussprossen (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1 Stange

Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1 kleines Stück

Bratöl 30 g

Duftessig 1 Teelöffel

Salz 3 Teelöffel

Weißer Zucker 2 Teelöffel

Glutamat 2 Teelöffel

Karotte

Shiitake-Pilze

Anleitung

Die Gurke vorbereiten

Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in ein Fächermuster. Marinieren Sie sie 10 Minuten lang mit Salz, spülen Sie sie dann mit klarem Wasser ab, lassen Sie sie gründlich abtropfen und geben Sie sie auf eine Servierplatte.

Die Zutaten schneiden

Waschen und in Streifen schneiden: Shiitake-Pilze, Karotten, Winterbambussprossen, Frühlingszwiebeln und Ingwer.

Die süß-saure Soße zubereiten

Erhitzen Sie Öl in einem Wok. Wenn das Öl mäßig heiß ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Streifen hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Fügen Sie die Shiitake-Pilze, Karotten und Winterbambussprossen in Streifen hinzu und braten Sie sie an. Fügen Sie weißen Zucker, Essig, Salz und MSG hinzu und bringen Sie es zum Kochen.