Thé épicé au lait (Chai)
Un thé épicé au lait de style sud-asiatique infusé à la cardamome, à la cannelle et au gingembre, chaud et apaisant.
Histoire
Ce thé épicé au lait chaleureux et aromatique s'inspire des traditions ancestrales du chai sud-asiatique, mélangeant des épices chaudes pour offrir une gorgée profondément réconfortante, parfaite pour les jours frais ou les moments calmes et détendus.
Ingrédients
eau
4 tasses
gousses de cardamome (écrasées)
6
clous de girofle (entiers)
4
graines de fenouil
1 cuillère à café
thé noir en vrac (Assam ou Darjeeling de préférence ; à placer dans un infuseur à thé, ou 4 sachets de thé (retirez les ficelles))
1/4 de tasse
sucre
2 cuillères à café
bâton de cannelle
1 pouce
gingembre frais (tranché très fin)
1 tranche
poudre de cumin
une pincée
lait entier ou à 2 % de matière grasse
4 tasses
Instructions
1
Faire bouillir l'eau
Dans une grande marmite, portez l'eau à ébullition forte à feu vif.
2
Faire bouillir les épices
Placez les gousses de cardamome, les clous de girofle et les graines de fenouil dans une grande boule à thé, ou enveloppez-les dans un carré de 15 cm de toile de fromage grossière et nouez-le en sachet avec de la ficelle de cuisine. Plongez la boule à thé remplie d'épices dans l'eau, puis ajoutez le thé, le sucre, la cannelle, le gingembre et le cumin. Faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
3
Ajouter le lait
Versez le lait et portez à nouveau à ébullition. Surveillez attentivement pour éviter tout débordement. Retirez et jetez les feuilles de thé et les épices.
4
Servir
À l'aide d'une cuillère, versez le thé au lait dans des tasses. Couvrez la marmite et gardez le reste de thé au lait au chaud sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit entièrement bu (jusqu'à 1 heure).
