Filet de cabillaud frit croustillant classique
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de lait en poudre dans la farine enrobant le cabillaud selon vos goûts personnels ; n'utilisez pas trop d'œuf battu, juste assez pour enrober uniformément le filet ; placez le filet de poisson dans l'huile lorsqu'elle est chaude à environ 80 %.
Histoire
Ce filet de cabillaud frit croustillant classique est un plat apprécié pour son extérieur doré et croustillant et sa chair tendre et savoureuse à l'intérieur. Il offre un délicieux contraste de textures qui ravira les amateurs de fruits de mer, en faisant le point central idéal d'un repas copieux et satisfaisant.
Ingrédients
Cabillaud
150g
Oeuf
1 pièce
Farine
Lait en poudre
un peu
Sel
une pincée
Sucre
Instructions
1
Étape 1
Saupoudrez un peu de sel fin dans la farine.
2
Étape 2
Ajoutez un peu de sucre blanc.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée de lait en poudre, mélangez bien et réservez.
4
Étape 4
Battez les œufs. Coupez la morue en courts bâtonnets épais et trempez-les dans le mélange d'œufs.
5
Étape 5
Ensuite, placez-les dans le mélange de farine pour les enrober d'une couche de farine.
6
Étape 6
Ajoutez beaucoup d'huile dans la poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez les filets de morue enrobés et faites frire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
