Tofu à la viande hachée
Un plat familial classique de la cuisine chinoise composé de tofu tendre mijoté avec de la viande hachée savoureuse dans une sauce délicieuse.
Histoire
Le Tofu à la viande hachée est un incontournable apprécié de la cuisine familiale chinoise, offrant un équilibre réconfortant de textures et de saveurs. Le tofu doux et soyeux absorbe la sauce savoureuse, tandis que la viande hachée ajoute une richesse et une profondeur satisfaisantes. C'est un repas simple mais délicieux qui se prépare rapidement et est parfait servi sur du riz vapeur pour un dîner copieux.
Ingrédients
Tofu ferme
400g
Sauce aux champignons
1 sachet
Porc
50g
Ciboule
Au goût
Ail
Au goût
Sauce soja
1 cuillère
Sauce aux huîtres
2 cuillères
Poudre de poivre du Sichuan
0.5 cuillère
Sel
0.5 cuillère
Champignons shiitake
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu en petits morceaux, hachez le porc, émincez les oignons verts et l'ail, et préparez un sachet de sauce aux champignons.
2
Étape 2
Versez une quantité modérée d'huile dans la poêle, ajoutez le porc haché et faites revenir.
3
Étape 3
Faites revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la sauce aux champignons et continuez à faire sauter.
4
Étape 4
Ajoutez les oignons verts et l'ail émincés, et faites sauter uniformément.
5
Étape 5
Ajoutez environ un bol d'eau.
6
Étape 6
Une fois l'eau à ébullition, ajoutez le tofu.
7
Étape 7
Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja, la poudre de poivre du Sichuan et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis réduisez jusqu'à évaporation du liquide.
8
Étape 8
Transférez dans un plat, saupoudrez d'oignons verts émincés et servez.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
