Tofu con Carne Picada
Un clásico plato casero chino que presenta tofu suave estofado con carne picada en una deliciosa salsa.
Historia
El Tofu con carne picada es un básico querido en la cocina casera china, ofreciendo un equilibrio reconfortante de texturas y sabores. El tofu suave y sedoso absorbe la salsa sabrosa, mientras que la carne picada añade una riqueza y profundidad satisfactoria. Es una comida simple pero deliciosa que se prepara rápidamente y es perfecta servida sobre arroz al vapor para una cena sustanciosa.
Ingredientes
Tofu firme
400g
Salsa de champiñones
1 bolsa
Cerdo
50g
Cebolleta
Al gusto
Ajo
Al gusto
Salsa de soja
1 cucharada
Salsa de ostras
2 cucharadas
Polvo de pimienta de Sichuán
0.5 cucharadas
Sal
0.5 cucharada
Setas shiitake
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar el tofu en trozos pequeños, picar la carne de cerdo, picar las cebolletas y el ajo, y preparar una bolsa de salsa de setas.
2
Paso 2
Verter una cantidad moderada de aceite en la sartén, añadir la carne de cerdo picada y saltear.
3
Paso 3
Saltear la carne de cerdo picada hasta que esté dorada, añadir la salsa de setas y seguir salteando.
4
Paso 4
Añadir las cebolletas y el ajo picados, y saltear uniformemente.
5
Paso 5
Añadir aproximadamente un bol de agua.
6
Paso 6
Una vez que el agua hierva, añadir el tofu.
7
Paso 7
Añadir salsa de ostras, salsa de soja, polvo de pimienta de Sichuan y sal. Cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, luego reducir hasta que el líquido se evapore.
8
Paso 8
Transferir a un plato, espolvorear con cebolletas picadas y servir.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.