Tofu mit Hackfleisch
Ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht mit weichem Tofu, der mit herzhaftem Hackfleisch in einer köstlichen Soße geschmort wird.
Geschichte
Tofu mit Hackfleisch ist ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche, der eine wohltuende Balance aus Texturen und Aromen bietet. Der weiche, seidige Tofu saugt die herzhafte Soße auf, während das Hackfleisch für eine befriedigende Fülle und Tiefe sorgt. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und perfekt zu gedämpftem Reis als herzhaftes Abendessen serviert wird.
Zutaten
Fester Tofu
400 g
Pilzsoße
1 Beutel
Schweinefleisch
50 g
Frühlingszwiebel
Nach Belieben
Knoblauch
Nach Belieben
Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
2 Esslöffel
Sichuan-Pfefferpulver
0,5 Esslöffel
Salz
0,5 Löffel
Shiitake-Pilze
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu in kleine Stücke schneiden, das Schweinefleisch fein hacken, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch würfeln und eine Tüte Pilzsoße bereithalten.
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Schritt 2
Eine mäßige Menge Öl in die Pfanne geben, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten.
3
Schritt 3
Das gehackte Schweinefleisch anbraten, bis es goldbraun ist, die Pilzsoße hinzufügen und weiterbraten.
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Schritt 4
Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und gleichmäßig anbraten.
5
Schritt 5
Etwa eine Schüssel Wasser hinzufügen.
6
Schritt 6
Sobald das Wasser kocht, den Tofu hinzufügen.
7
Schritt 7
Austernsauce, Sojasauce, Szechuanpfefferpulver und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt, und dann einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
8
Schritt 8
Auf einen Teller geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
