クラシックカリカリ揚げタラのフィーレ
衣に混ぜる砂糖や粉ミルクの量はお好みで調整してください。卵液はフィーレに均一に絡む程度の量に抑え、多すぎないようにしましょう。フィーレは油温が約8割に達した時点で油に入れてください。
ストーリー
このクラシックなカリカリ揚げタラフィーレは、黄金色のサクサクな衣と、中は柔らかく旨味たっぷりの身が楽しめる、多くの人に愛される一品です。絶妙な食感のコントラストは魚介料理好きを必ずや満足させ、心も体も満たされる食卓の主役にぴったりです。
材料
鱈
150g
卵
1 piece
小麦粉
ミルクパウダー
a little
塩
a pinch
砂糖
作り方
1
ステップ1
小麦粉に少々の細かい塩を振りかけます。
2
ステップ2
少々の上白糖を加えます。
3
ステップ3
適量の粉ミルクを加えてよく混ぜ合わせ、置いておきます。
4
ステップ4
卵を溶きほぐします。タラを短めの太い棒状に切り、卵液にくぐらせます。
5
ステップ5
次に小麦粉の混合粉の中に入れ、全体に粉をまぶします。
6
ステップ6
フライパンにたっぷりの油を入れます。油が熱くなったら、粉をまぶしたタラを入れて表面がきつね色になるまで揚げます。
