جلوتين القمح بالحلو والحامض

Name: جلوتين القمح بالحلو والحامض
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g جلوتين القمح (مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم); 50 g لحم براعم الخيزران المطبوخ (مقطع إلى مكعبات بحجم الظفر); 25 g البازلاء; 6 كستناء الماء الكبير (مقشر); 25 g النشا الرطب (مخلوط للتكثيف); 25 g السكر الأبيض; 25 g صلصة الصويا; 25 g الخل; 500 g زيت نباتي مطبوخ (يتم استهلاك حوالي 50 جرام؛ يقلى الجلوتين عند حرارة 60%، حوالي 150 درجة مئوية)

طبق من مقاطعة تشيتشيانغ من غلوتين القمح المقلي بعمق، المخلوط في صلصة حلوة وحامضة — مقرمش وطري في آنٍ واحد، بنكهة حلوة وحامضة متوازنة، مع لمعة ذهبية زاهية.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلوتين القمح (مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم) 300 g

لحم براعم الخيزران المطبوخ (مقطع إلى مكعبات بحجم الظفر) 50 g

البازلاء 25 g

كستناء الماء الكبير (مقشر) 6

النشا الرطب (مخلوط للتكثيف) 25 g

السكر الأبيض 25 g

صلصة الصويا 25 g

الخل 25 g

زيت نباتي مطبوخ (يتم استهلاك حوالي 50 جرام؛ يقلى الجلوتين عند حرارة 60%، حوالي 150 درجة مئوية) 500 g

الخطوات

التحضير

قطع جلوتين القمح الخام إلى مكعبات بحجم 2 سم. قشر كستناء الماء، وقطع لحم براعم الخيزران إلى مكعبات بحجم الظفر.

قلي الجلوتين

تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة الزيت النباتي. عندما يصل الزيت إلى حرارة حوالي 60% (حوالي 150 درجة مئوية)، أضف الجلوتين، وحركه بملعقة، واقليه حتى يصبح لونه أصفر غامق قليلاً ومنتفخاً، ثم صفّه في مصفاة.

تحضير الصلصة

في نفس المقلاة، أضف مكعبات كستناء الماء، ومكعبات الخيزران، والبازلاء، و100 جرام ماء، والسكر، وصلصة الصويا. بمجرد أن يغلي، اخلط النشا الرطب مع الخل وحركه لتكثيفه.