Gluten de trigo agridulce

Name: Gluten de trigo agridulce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Gluten de trigo (cortado en cubos de 2 cm); 50 g Carne cocida de brote de bambú (cortada en dados del tamaño de una uña); 25 g Guisantes; 6 Castañas de agua grandes (peladas); 25 g Almidón húmedo (mezclado para espesar); 25 g Azúcar blanca; 25 g Salsa de soja; 25 g Vinagre; 500 g Aceite vegetal cocido (se consumen unos 50 g; freír el gluten al 60% de temperatura, unos 150 °C)

Un plato de Zhejiang de gluten de trigo frito mezclado con una salsa agridulce — crujiente pero tierno, con un sabor agridulce equilibrado y un brillo dorado intenso.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Gluten de trigo (cortado en cubos de 2 cm) 300 g

Carne cocida de brote de bambú (cortada en dados del tamaño de una uña) 50 g

Guisantes 25 g

Castañas de agua grandes (peladas) 6

Almidón húmedo (mezclado para espesar) 25 g

Azúcar blanca 25 g

Salsa de soja 25 g

Vinagre 25 g

Aceite vegetal cocido (se consumen unos 50 g; freír el gluten al 60% de temperatura, unos 150 °C) 500 g

Instrucciones

Preparación

Corte el gluten de trigo crudo en cubos de 2 cm. Pele las castañas de agua y corte la carne de brote de bambú en dados del tamaño de una uña.

Freír el gluten

Caliente un wok a fuego medio y añada el aceite vegetal. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 60% de temperatura (alrededor de 150 °C), añada el gluten, remueva con un cucharón y fría hasta que adquiera un color amarillo ligeramente intenso y esté inflado, luego escurra en un colador.

Preparar la salsa

En el mismo wok, añada los dados de castaña de agua, los dados de bambú, los guisantes, 100 g de agua, el azúcar y la salsa de soja. Cuando rompa a hervir, mezcle el almidón húmedo con el vinagre y remueva para espesar.