Пшеничный глютен в кисло-сладком соусе

Name: Пшеничный глютен в кисло-сладком соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Пшеничный глютен (нарезать кубиками 2 см); 50 g Мясо варёного бамбукового побега (нарезать кубиками размером с ноготь); 25 g Горох; 6 Крупный водяной каштан (очищенный); 25 g Жидкий крахмал (размешанный для загустения); 25 g Сахар-песок; 25 g Соевый соус; 25 g Уксус; 500 g Растительное масло (расходуется около 50 г; жарить глютен при 60% нагрева, около 150 °C)

Чжэцзянское блюдо из обжаренного во фритюре пшеничного глютена в кисло-сладком соусе — хрустящее, но нежное, со сбалансированным кисло-сладким вкусом и ярким золотистым блеском.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пшеничный глютен (нарезать кубиками 2 см) 300 g

Мясо варёного бамбукового побега (нарезать кубиками размером с ноготь) 50 g

Горох 25 g

Крупный водяной каштан (очищенный) 6

Жидкий крахмал (размешанный для загустения) 25 g

Сахар-песок 25 g

Соевый соус 25 g

Уксус 25 g

Растительное масло (расходуется около 50 г; жарить глютен при 60% нагрева, около 150 °C) 500 g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте сырой пшеничный глютен кубиками 2 см. Очистите водяные каштаны и нарежьте мясо бамбукового побега кубиками размером с ноготь.

Жарка глютена

Разогрейте вок на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется примерно до 60% (около 150 °C), добавьте глютен, помешивайте шумовкой и жарьте, пока он не станет слегка тёмно-жёлтым и пышным, затем откиньте на дуршлаг.

Приготовление соуса

В том же воке добавьте кубики водяного каштана, кубики бамбука, горох, 100 г воды, сахар и соевый соус. Когда закипит, смешайте жидкий крахмал с уксусом и, помешивая, введите для загустения.