Хрустящая жареная рыба-нож из Жёлтой реки

Name: Хрустящая жареная рыба-нож из Жёлтой реки
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 г Рыба-нож Жёлтой реки; 25 г Белая мука тонкого помола; 20 г Шаосинское вино; 5 г Мелкая поваренная соль; 200 г Арахисовое масло; 10 г Соль с сычуаньским перцем

Шаньдунский стиль, золотистого цвета с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Лучше всего наслаждаться, обмакивая в сичуаньскую перечную соль.

30 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящая жареная рыба-нож из Жёлтой реки

Ингредиенты

Рыба-нож Жёлтой реки 1000 г

Белая мука тонкого помола 25 г

Шаосинское вино 20 г

Мелкая поваренная соль 5 г

Арахисовое масло 200 г

Соль с сычуаньским перцем 10 г

Инструкции

Шаг 1

Удалите внутренности через ротовое отверстие рыбы-ножа, очистите жабры и хорошо промойте, затем добавьте шаосинское вино и мелкую соль для маринования и вкуса.

Шаг 2

Налейте арахисовое масло в вок и нагрейте на среднем огне до примерно 60% нагрева (примерно 150 °C). Равномерно обваляйте рыбу-нож в слое белой муки тонкого помола, затем опустите её в масло и жарьте до светло-жёлтого цвета. Достаньте и дайте стечь маслу.

Шаг 3

Когда температура масла поднимется до примерно 90% нагрева (примерно 220 °C), верните частично обжаренную рыбу-нож в масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Достаньте, выложите на тарелку и сразу подавайте с солью с сычуаньским перцем на стороне.