كارب مطبوخ بالصلصة الحلوة
يتميز هذا الطبق بلونه الذهبي المائل إلى الأصفر وقوامه الطري الناعم، مما يجعله مناسبًا للحوامل والمرضعات وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من صعوبة في المضغ.
المكونات
الكارب (مقشور، منزوع الأحشاء، منزوع الخياشيم، مغسول جيداً، شقوق قطرية بمسافة 2.3 سم على الجسم، بعمق حوالي 1.3 سم)
1 (تقريباً 500 غ)
نبيذ الطبخ
10 غ
صلصة الصويا
20 غ
سكر أبيض
30 غ
زيت نباتي
500 غ (الاستخدام الفعلي 90 غ)
بصل أخضر مفروم
2.5 غ
زنجبيل مفروم
1 غ
معجون الفول الحلو
3 غ
مرق صافي
200 غ
الخطوات
1
تحضير الكارب
انزع القشور والأحشاء والخياشيم من سمكة الكارب، واغسلها جيداً، ثم اقطع شقوقاً قطرية على جسم السمكة بمسافة 2.3 سم وعمق حوالي 1.3 سم.
2
القلي العميق
ضع مقلاة ووك على نار عالية، واسكب فيها الزيت النباتي حتى يسخن جيداً. أضف سمكة الكارب واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها وصفِّ الزيت الزائد.
3
الطهي على نار هادئة
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، وسخّنها على نار متوسطة، ثم قلّب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل. أضف السكر الأبيض وحرّكه قليلاً، ثم أضف معجون الفول الحلو وقلّب حتى يجف تماماً. بعد ذلك، أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا والمرق الصافي.
