Süß geschmorter Karpfen

Name: Süß geschmorter Karpfen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (approx. 500 g) Karpfen (entschuppt, ausgenommen, Kiemen entfernt, sauber abgespült, diagonale Schnitte 2.3 cm Abstand auf dem Körper, ca. 1.3 cm tief); 10 g Kochwein; 20 g Sojasauce; 30 g Weißer Zucker; 500 g (actual usage 90 g) Pflanzenöl; 2.5 g Gehackte Frühlingszwiebel; 1 g Gehackter Ingwer; 3 g Süße Bohnenpaste; 200 g Klare Brühe

Dieses Gericht zeichnet sich durch eine goldgelbe Farbe und eine weiche, zarte Konsistenz aus und eignet sich somit für Schwangere, stillende Mütter, ältere Menschen sowie Personen mit eingeschränkter Kaufähigkeit.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Karpfen (entschuppt, ausgenommen, Kiemen entfernt, sauber abgespült, diagonale Schnitte 2.3 cm Abstand auf dem Körper, ca. 1.3 cm tief) 1 (approx. 500 g)

Kochwein 10 g

Sojasauce 20 g

Weißer Zucker 30 g

Pflanzenöl 500 g (actual usage 90 g)

Gehackte Frühlingszwiebel 2.5 g

Gehackter Ingwer 1 g

Süße Bohnenpaste 3 g

Klare Brühe 200 g

Anleitung

Karpfen zubereiten

Schuppen, innere Organe und Kiemen vom Karpfen entfernen, gründlich abspülen, diagonale Schnitte 2.3 cm Abstand auf dem Fischkörper schneiden, ca. 1.3 cm tief.

Frittieren

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen, bis es heiß ist. Den Karpfen hineingeben und goldbraun frittieren, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Schmoren

Eine kleine Menge Öl im Wok belassen, bei mittlerer Hitze erwärmen, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer unter Rühren anbraten. Weißen Zucker hinzufügen und kurz umrühren, dann süße Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Als Nächstes Kochwein, Sojasauce und klare Brühe hinzufügen.