Carpa Estofada Dulce

Name: Carpa Estofada Dulce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (approx. 500 g) Carpa (escamada, eviscerada, sin agallas, bien enjuagada, con cortes diagonales en el cuerpo separados 2,3 cm, de aproximadamente 1,3 cm de profundidad); 10 g Vino de cocina; 20 g Salsa de soja; 30 g Azúcar blanco; 500 g (actual usage 90 g) Aceite vegetal; 2.5 g Cebolleta picada; 1 g Jengibre picado; 3 g Pasta de judías dulce; 200 g Caldo claro

Este plato presenta un tono amarillo dorado y una textura suave y tierna, por lo que es apto para mujeres embarazadas, madres lactantes, personas mayores e individuos con capacidad limitada de masticación.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Carpa (escamada, eviscerada, sin agallas, bien enjuagada, con cortes diagonales en el cuerpo separados 2,3 cm, de aproximadamente 1,3 cm de profundidad) 1 (approx. 500 g)

Vino de cocina 10 g

Salsa de soja 20 g

Azúcar blanco 30 g

Aceite vegetal 500 g (actual usage 90 g)

Cebolleta picada 2.5 g

Jengibre picado 1 g

Pasta de judías dulce 3 g

Caldo claro 200 g

Instrucciones

Preparar la carpa

Retira las escamas, los órganos internos y las agallas de la carpa, enjuágalo bien, haz cortes diagonales en el cuerpo del pescado separados 2,3 cm, de aproximadamente 1,3 cm de profundidad.

Freír

Coloca un wok a fuego alto, vierte aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté caliente. Agrega la carpa y fríela hasta que esté dorada, luego retírala y escurre el exceso de aceite.

Estofar

Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, calienta a fuego medio, saltea la cebolleta picada y el jengibre. Agrega el azúcar blanco y remueve brevemente, luego agrega la pasta de judías dulce y saltea hasta que no quede líquido. Después, agrega el vino de cocina, la salsa de soja y el caldo claro.