Ensalada de Maíz

Name: Ensalada de Maíz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 600 g maíz tierno fresco; 250 g arroz; 25 g cada uno pimientos morrones rojos y verdes frescos (picados en cubos); 100 g tomate fresco (pelado y picado en cubos); 100 g plátano (pelado y cortado en rodajas); 200 g camarones cocidos pelados; 100 g cacahuetes tostados (triturados); 20 g hojas de apio (picadas finas); 75 g aceite de oliva; 30 g zumo de limón; al gusto sal fina; al gusto pimienta molida

Una ensalada fría, ácida y picante con maíz, arroz, fruta y mariscos, mejor servida bien fría.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

maíz tierno fresco 600 g

arroz 250 g

pimientos morrones rojos y verdes frescos (picados en cubos) 25 g cada uno

tomate fresco (pelado y picado en cubos) 100 g

plátano (pelado y cortado en rodajas) 100 g

camarones cocidos pelados 200 g

cacahuetes tostados (triturados) 100 g

hojas de apio (picadas finas) 20 g

aceite de oliva 75 g

zumo de limón 30 g

sal fina al gusto

pimienta molida al gusto

Instrucciones

Preparación de Ingredientes

Lava el maíz y el arroz, luego cuécelos en agua ligeramente salada hasta que estén listos y déjalos enfriar; lava los pimientos morrones rojos y verdes y pícalos en cubos; lava los tomates, blanquéalos en agua hirviendo, péllalos y pícalos en cubos; pela los plátanos y córtalos en rodajas; tritura los cacahuetes tostados; lava y pica finamente las hojas de apio.

Prepara el Aliño

Mezcla el aceite de oliva y el zumo de limón, y bátelos juntos hasta que se emulsionen para hacer el aliño de la ensalada; resérvalo.

Mezcla y Refrigera

Coloca el maíz, el arroz, los pimientos morrones rojos y verdes picados en cubos, los tomates picados en cubos, los plátanos cortados en rodajas, los cacahuetes, la sal fina y la pimienta molida en un bol. Vierte el aliño de la ensalada por encima y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Espolvorea con el apio picado finamente, luego refrigera durante 1 a 2 horas antes de servir.