コーンサラダ
とうもろこし、米、フルーツ、魚介類を使った、甘酸っぱくてスパイシーな冷たいサラダ。よく冷やしてどうぞ。
材料
新鮮な柔らかいとうもろこし
600 g
米
250 g
新鮮な赤と緑のパプリカ（角切り）
25 g each
新鮮なトマト（皮をむいて角切り）
100 g
バナナ（皮をむいてスライス）
100 g
茹でて皮をむいたエビ
200 g
ローストピーナッツ（砕いたもの）
100 g
セロリの葉（みじん切り）
20 g
オリーブオイル
75 g
レモン汁
30 g
精製塩
to taste
挽きたての胡椒
to taste
作り方
1
食材の下準備
とうもろこしと米を洗い、薄塩水で柔らかくなるまで茹でて冷まします。赤と緑のパプリカを洗って角切りにし、トマトは洗って沸騰湯で湯剥きし、皮をむいて角切りにします。バナナは皮をむいてスライスし、ローストピーナッツは砕き、セロリの葉は洗ってみじん切りにします。
2
ドレッシングの準備
オリーブオイルとレモン汁を合わせ、乳化させるまでよく混ぜて脇に置いておきます。
3
合わせて冷やす
ボウルにとうもろこし、米、角切りの赤と緑のパプリカ、角切りのトマト、スライスしたバナナ、ピーナッツ、精製塩、挽きたての胡椒を入れます。サラダドレッシングをかけてよく和えます。みじん切りにしたセロリを散らし、提供する前に1〜2時間冷蔵庫で冷やします。
