옥수수 샐러드
옥수수, 쌀, 과일, 해산물이 어우러진 새콤하고 매콤한 차가운 샐러드로, 차갑게 먹으면 가장 좋습니다.
재료
신선한 연한 옥수수
600 g
쌀
250 g
신선한 빨강·초록 파프리카 (깍둑썰기)
25 g each
신선한 토마토 (껍질 벗기고 깍둑썰기)
100 g
바나나 (껍질 벗기고 슬라이스)
100 g
삶아서 껍질 벗긴 새우
200 g
볶은 땅콩 (으깨기)
100 g
셀러리 잎 (잘게 다지기)
20 g
올리브유
75 g
레몬즙
30 g
정제 소금
to taste
후추 가루
to taste
조리 방법
1
재료 준비
옥수수와 쌀을 씻어 살짝 소금을 친 물에서 익을 때까지 삶아 식힌다; 빨강·초록 파프리카를 씻어 깍둑썰기 한다; 토마토를 씻어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다; 바나나의 껍질을 벗기고 슬라이스 한다; 볶은 땅콩을 으깬다; 셀러리 잎을 씻어 잘게 다진다.
2
드레싱 만들기
올리브유와 레몬즙을 함께 섞어 유화될 때까지 저어 샐러드 드레싱을 만든다; 한쪽에 둔다.
3
섞어 차갑게 두기
옥수수, 쌀, 깍둑썰기 한 빨강·초록 파프리카, 깍둑썰기 한 토마토, 슬라이스 한 바나나, 땅콩, 정제 소금, 후추 가루를 볼에 담는다. 그 위에 샐러드 드레싱을 부어 골고루 섞는다. 잘게 다진 셀러리를 뿌린 후, 차갑게 1~2시간 냉장 보관한 뒤 낸다.
