Maissalat

Name: Maissalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 600 g frischer zarter Mais; 250 g Reis; 25 g each frische rote und grüne Paprika (gewürfelt); 100 g frische Tomate (geschält und gewürfelt); 100 g Banane (geschält und in Scheiben geschnitten); 200 g gekochte geschälte Garnelen; 100 g geröstete Erdnüsse (zerdrückt); 20 g Sellerieblätter (fein gehackt); 75 g Olivenöl; 30 g Zitronensaft; to taste feines Salz; to taste gemahlener Pfeffer

Ein würziger, pikanter kalter Salat mit Mais, Reis, Obst und Meeresfrüchten, am besten gekühlt serviert.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

frischer zarter Mais 600 g

Reis 250 g

frische rote und grüne Paprika (gewürfelt) 25 g each

frische Tomate (geschält und gewürfelt) 100 g

Banane (geschält und in Scheiben geschnitten) 100 g

gekochte geschälte Garnelen 200 g

geröstete Erdnüsse (zerdrückt) 100 g

Sellerieblätter (fein gehackt) 20 g

Olivenöl 75 g

Zitronensaft 30 g

feines Salz to taste

gemahlener Pfeffer to taste

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Mais und den Reis waschen, dann in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und abkühlen lassen; die roten und grünen Paprika waschen und würfeln; die Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und würfeln; die Bananen schälen und in Scheiben schneiden; die gerösteten Erdnüsse zerdrücken; die Sellerieblätter waschen und fein hacken.

Das Dressing zubereiten

Das Olivenöl und den Zitronensaft verrühren und zu einer Salatsoße aufschlagen; beiseite stellen.

Vermengen und kühlen

Den Mais, den Reis, die gewürfelten roten und grünen Paprika, die gewürfelten Tomaten, die Bananenscheiben, die Erdnüsse, das feine Salz und den gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Salatsoße darüber gießen und alles gut vermengen. Mit dem fein gehackten Sellerie bestreuen und vor dem Servieren 1-2 Stunden kalt stellen.