Carpe braisée sucrée

Name: Carpe braisée sucrée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (environ 500 g) Carpe (écaillee, vidée, branchies retirées, rincée proprement, entailles diagonales espacées de 2,3 cm sur le corps, d'environ 1,3 cm de profondeur); 10 g Vin de cuisine; 20 g Sauce soja; 30 g Sucre en poudre; 500 g (utilisation réelle 90 g) Huile végétale; 2,5 g Ciboulette hachée; 1 g Gingembre haché; 3 g Pâte de haricots sucrée; 200 g Bouillon clair

Ce plat se distingue par sa teinte jaune doré et sa texture douce et tendre, ce qui le rend adapté aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux personnes âgées et aux personnes ayant une capacité de mastication limitée.

25 min

Facile

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Ingrédients

Carpe (écaillee, vidée, branchies retirées, rincée proprement, entailles diagonales espacées de 2,3 cm sur le corps, d'environ 1,3 cm de profondeur) 1 (environ 500 g)

Vin de cuisine 10 g

Sauce soja 20 g

Sucre en poudre 30 g

Huile végétale 500 g (utilisation réelle 90 g)

Ciboulette hachée 2,5 g

Gingembre haché 1 g

Pâte de haricots sucrée 3 g

Bouillon clair 200 g

Instructions

Préparer la carpe

Retirer les écailles, les organes internes et les branchies de la carpe, rincer soigneusement, pratiquer des entailles diagonales espacées de 2,3 cm sur le corps du poisson, d'environ 1,3 cm de profondeur.

Frire

Placer un wok sur feu vif, verser l'huile végétale et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter la carpe et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirer et égoutter l'excédent d'huile.

Braiser

Laisser une petite quantité d'huile dans le wok, chauffer à feu moyen, faire sauter la ciboulette et le gingembre hachés. Ajouter le sucre en poudre et remuer brièvement, puis ajouter la pâte de haricots sucrée et faire sauter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ensuite, ajouter le vin de cuisine, la sauce soja et le bouillon clair.