Intestinos de Cerdo Estofados
Corta en rodajas los intestinos de cerdo precocinados y escáldalos, luego estófalos en caldo de pollo con ajo. Espesa la salsa y termina con una pizca de cilantro.
Ingredientes
intestinos de cerdo cocidos (cortados en rodajas diagonales, blanqueados en agua hirviendo y escurridos)
500 g
salsa de soja
6 g
sal
5 g
aceite de cebolleta y jengibre
76 g
glutamato monosódico
5 g
vino de cocina
15 g
maicena (mezclada en una pasta)
75 g
caldo de pollo
1.5 kg
cilantro picado
50 g
ajo picado
20 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corta los intestinos de cerdo cocidos en rodajas diagonales, blanquéalos en agua hirviendo y luego escurre el exceso de humedad.
2
Paso 2
Calienta el aceite de cebolleta y jengibre hasta que esté caliente, añade el ajo picado y fríe hasta que esté fragante. Vierte el vino de cocina y la salsa de soja, luego añade el caldo de pollo, el glutamato monosódico y la sal. Coloca los intestinos en el caldo y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie. Espesa la sopa con la pasta de maicena hasta una consistencia ligera y fluida, espolvorea con cilantro picado y sirve inmediatamente.
