الأرز المخمر الحلو مع بيض الحمام
حلوى بيض الحمام المطهية في الأرز المخمّر (جونيانغ)، تتميّز بمرقٍ صافٍ ذي لونٍ رقيقٍ، وثراءٍ عطريّ، وقيمةٍ غذائيةٍ متكاملة.
المكونات
بيض الحمام
12
سكر أبيض
175 g
أرز لزاج مخمر
50 g
بتلات الورد
5 أبراج ورد
سكر الزعفران
حسب الرغبة
برقوق أخضر
0.5
الخطوات
1
سلق بيض الحمام
ضع مقلاة ووك على نار متوسطة، أضف 1000 غرام من الماء واتركه يغلي، ثم ارفعها عن النار. خذ وعاءً صغيراً، اكسر كل بيضة حمام داخل الوعاء، ثم اسكبها في القدر. كرر هذه العملية لجميع البيض. أعد القدر إلى النار المتوسطة، وانتظر لحظة قصيرة، ثم قلب برفق باستخدام مغرفة. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، ارفع القدر عن النار و اسلق البيض حتى يتحول لون طبقه الخارجي إلى الأبيض العاجي، ثم ارفع أي رغوة تظهر على سطح الماء.
2
تحضير الشراب الحلو
خذ قدراً آخر، أضف الماء والسكر الأبيض، واتركه يغلي ثم ارفع الرغوة عن سطحه. أضف الأرز اللزاج المخمر وقلّب لفصل الحبوب.
3
التقديم
اسكب الشراب المحضر في وعاء من أوراق اللوتس، أضف بيض الحمام المسلوق، ثم رش ب سكر الزعفران والبرقوق الأخضر وبتلات الورد قبل التقديم.
