Сладкий ферментированный рис с голубиными яйцами

Name: Сладкий ферментированный рис с голубиными яйцами
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 голубиные яйца; 175 г белый сахар; 50 г ферментированный клейкий рис; 5 бутонов лепестки роз; осамантусовый сахар, по вкусу; 0.5 зелёные сливы

Десерт из голубиного яйца, томлёный в ферментированном рисе (цзюнян), с прозрачным бульоном нежного оттенка, ароматной насыщенностью и полезными питательными свойствами.

25 мин

Легко

0 в избранном

Сладкий ферментированный рис с голубиными яйцами

Ингредиенты

голубиные яйца 12

белый сахар 175 г

ферментированный клейкий рис 50 г

лепестки роз 5 бутонов

осамантусовый сахар по вкусу

зелёные сливы 0.5

Инструкции

Бланшировать голубиные яйца

Поставьте вок на средний огонь, добавьте 1000 г воды и доведите до кипения, затем снимите с огня. Возьмите небольшую миску, разбейте в неё каждое голубиное яйцо, затем вылейте в кастрюлю. Повторите этот процесс для всех яиц. Верните кастрюлю на средний огонь, подождите немного, затем аккуратно перемешайте половником. Как только вода снова закипит, снимите с огня и бланшируйте яйца до тех пор, пока их внешний слой не станет слоновоко-белым, затем снимите пену с поверхности.

Приготовить сладкий сироп

Возьмите другую кастрюлю, добавьте воду и белый сахар, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте ферментированный клейкий рис и перемешивайте, чтобы зёрна рассыпались.

Подавайте

Вылейте приготовленный сироп в чашу из лотосового листа, добавьте бланшированные голубиные яйца, затем перед подачей посыпьте османтусовым сахаром, зелёными сливами и лепестками роз.