Riz gluant fermenté doux aux œufs de pigeon

Name: Riz gluant fermenté doux aux œufs de pigeon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 œufs de pigeon; 175 g sucre en poudre; 50 g riz gluant fermenté; 5 cloves pétales de rose; to taste sucre à l'osmanthe; 0.5 prunes vertes

Dessert aux œufs de pigeon cuit à feu doux dans du riz fermenté (jiuniang), avec un bouillon clair à la teinte délicate, une richesse aromatique et une valeur nutritionnelle saine.

25 min

Facile

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Riz gluant fermenté doux aux œufs de pigeon

Ingrédients

œufs de pigeon 12

sucre en poudre 175 g

riz gluant fermenté 50 g

pétales de rose 5 cloves

sucre à l'osmanthe to taste

prunes vertes 0.5

Instructions

Blanchir les œufs de pigeon

Placez un wok à feu moyen, ajoutez 1000 g d'eau et portez à ébullition, puis retirez du feu. Prenez un petit bol, cassez chaque œuf de pigeon dans le bol, puis versez dans la casserole. Répétez ce processus pour tous les œufs. Remettez la casserole à feu moyen, attendez un bref instant, puis remuez doucement avec une louche. Une fois que l'eau bout à nouveau, retirez du feu et blanchissez les œufs jusqu'à ce que leur couche extérieure devienne blanc ivoire, puis écumez la mousse en surface.

Préparer le sirop sucré

Prenez une autre casserole, ajoutez l'eau et le sucre en poudre, portez à ébullition et écumez la mousse. Ajoutez le riz gluant fermenté et remuez afin de séparer les grains.

Servir

Versez le sirop préparé dans un bol en feuille de lotus, ajoutez les œufs de pigeon blanchis, puis saupoudrez de sucre à l'osmanthe, de prunes vertes et de pétales de rose avant de servir.