Raviolis à la vapeur
Garni d'un mélange de viande maigre et grasse, enveloppé dans une pâte échaudée, façonné en petits pains cuits à la vapeur, et cuit à la vapeur.
Ingrédients
porc maigre (haché)
porc gras (haché)
farine (tamisée)
eau bouillante
feuilles de chou nappa
quelques tranches
sel
1/2 c. à thé
vin de riz
1/2 c. à thé
sauce soja légère
2 c. à thé
fécule de maïs
2 c. à thé
gingembre haché
1 c. à thé
eau
4 c. à soupe
huile de sésame
une pincée
poivre blanc
une pincée
gingembre en julienne (sauce d'accompagnement)
1/2 c. à soupe
vinaigre (sauce d'accompagnement)
2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Hacher le porc maigre et le porc gras ensemble, ajouter les assaisonnements et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne collant, puis former des petites boulettes de viande.
2
Étape 2
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter lentement l'eau bouillante et mélanger rapidement en une pâte souple. Saupoudrer un peu de farine pour éviter que ça colle, rouler la pâte en un long ruban, puis couper en petits morceaux ronds. Aplatir chaque morceau en un disque rond, placer une boulette de viande à l'intérieur et façonner en forme de xiaolongbao (bouchées à la vapeur).
3
Étape 3
Graisser le panier du cuiseur-vapeur et le tapisser de feuilles de chou, puis graisser également les feuilles. Placer les raviolis à l'intérieur et cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Mélanger la sauce d'accompagnement, servir avec les raviolis et manger chaud.
