小籠包
赤身肉と脂身を混ぜた具材を詰め、湯通しした皮で小さな蒸しパンのように形作って蒸した料理。
材料
豚ひき肉（赤身）
豚ひき肉（脂身）
薄力粉（ふるったもの）
熱湯
白菜の葉
数枚
塩
小さじ1/2
料理酒
小さじ1/2
薄口醤油
小さじ2
片栗粉
小さじ2
みじん切り生姜
小さじ1
水
大さじ4
ごま油
ひとつまみ
白胡椒
ひとつまみ
千切り生姜（タレ用）
大さじ1/2
酢（タレ用）
大さじ2
作り方
1
手順1
豚の赤身と脂身を一緒にミンチにし、調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ、小さな肉団子に成形する。
2
手順2
大きなボウルに薄力粉をふるい入れ、熱湯をゆっくり注ぎ、素早く捏ねて柔らかい生地にする。軽く粉をまぶしてくっつきを防ぎ、生地を細長く伸ばしてから小さな丸い切れに切り分け、それぞれを丸く伸ばして皮にする。中に肉団子を包み、小籠包の形に成形する。
3
手順3
蒸し器の内側に油を塗り、白菜の葉を敷いて、その葉にも油を塗る。餃子を並べ、沸騰した湯で7〜8分蒸す。タレを混ぜ合わせ、餃子と一緒に添え、熱いうちに食べる。
