찐만두
살코기와 지방이 섞인 고기로 채워져 있으며, 데친 반죽으로 감싸 작은 찐빵 모양으로 만들어 증기로 쪄낸다.
재료
다진 살코기
다진 비계살
체에 친 밀가루
끓는 물
배추잎
여러 조각
소금
1/2 작은술
청주
1/2 작은술
저염 간장
2 작은술
전분
2 작은술
다진 생강
1 작은술
물
4 큰술
참기름
한 꼬집
백후추
한 꼬집
채 썬 생강 (찍어 먹는 소스)
1/2 큰술
식초 (찍어 먹는 소스)
2 큰술
조리 방법
1
1단계
살코기와 비계살을 함께 다져 양념을 넣고 혼합물이 끈적해질 때까지 저은 다음, 작은 고기 완자를 빚습니다.
2
2단계
밀가루를 큰 볼에 체에 내리고, 끓는 물을 천천히 부어 부드러운 반죽이 될 때까지 빨리 섞습니다. 끈적하게 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려 주고, 반죽을 길게 밀어 늘인 다음 작은 동그란 조각으로 자릅니다. 각 조각을 둥근 껍질처럼 얇게 밀고, 그 안에 고기 완자를 넣은 뒤 샤오롱바오(만두밥) 모양으로 빚어 줍니다.
3
3단계
찜통 바구니에 기름을 바르고 배추잎을 깔아 그 위에도 기름을 발라 줍니다. 만두를 넣고 끓는 물 위에서 7~8분간 찌릅니다. 찍어 먹는 소스의 재료를 함께 섞고, 만두와 곁들여 뜨거울 때 즐겨 먹습니다.
