Dumplings al Vapor
Relleno de una mezcla de carne magra y grasa, envuelto en masa escaldada, con forma de pequeños panes al vapor, y cocido al vapor.
Ingredientes
carne de cerdo magra (picada)
carne de cerdo grasa (picada)
harina (tamizada)
agua hirviendo
hojas de col china
varias rodajas
sal
1/2 cucharadita
vino de arroz
1/2 cucharadita
salsa de soja clara
2 cucharaditas
almidón de maíz
2 cucharaditas
jengibre picado
1 cucharadita
agua
4 cucharadas
aceite de sésamo
una pizca
pimienta blanca
una pizca
jengibre en juliana (salsa para mojar)
1/2 cucharada
vinagre (salsa para mojar)
2 cucharadas
Instrucciones
1
Paso 1
Pica la carne de cerdo magra y la carne de cerdo grasa juntas, agrega los condimentos y mezcla hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, luego forma pequeñas albóndigas.
2
Paso 2
Tamiza la harina en un bol grande, agrega lentamente el agua hirviendo y mezcla rápidamente para obtener una masa suave. Espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue, estira la masa en una tira larga, luego corta en trozos pequeños redondos. Estira cada trozo hasta formar una envoltura redonda, coloca una albóndiga en el interior y dale la forma de xiaolongbao (dumplings de sopa).
3
Paso 3
Engrasa la cesta de la vaporera y forra con las hojas de col, luego engrasa también las hojas. Coloca los dumplings en el interior y cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 7 a 8 minutos. Mezcla la salsa para mojar, sirve junto con los dumplings y come calientes.
