Gedämpfte Teigtaschen
Gefüllt mit einer Mischung aus magerem und fettem Fleisch, in gebrühtem Teig eingewickelt, zu kleinen Dampfklößen geformt und gedämpft.
Zutaten
mageres Schweinefleisch (gehackt)
fettes Schweinefleisch (gehackt)
Mehl (gesiebt)
kochendes Wasser
Chinakohlblätter
mehrere Scheiben
Salz
1/2 Teelöffel
Reiswein
1/2 Teelöffel
helle Sojasauce
2 Teelöffel
Maisstärke
2 Teelöffel
gehackter Ingwer
1 Teelöffel
Wasser
4 Esslöffel
Sesamöl
eine Prise
weißer Pfeffer
eine Prise
in Streifen geschnittener Ingwer (Dip)
1/2 Esslöffel
Essig (Dip)
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Hacke mageres und fettes Schweinefleisch zusammen, füge die Gewürze hinzu und rühre, bis die Masse klebrig wird, und forme dann kleine Fleischbällchen.
2
Schritt 2
Siebe das Mehl in eine große Schüssel, füge langsam das kochende Wasser hinzu und vermische es schnell zu einem weichen Teig. Bestäube den Teig mit etwas Mehl, damit er nicht klebt, rolle ihn zu einer langen Rolle und schneide ihn dann in kleine runde Stücke. Rolle jedes Stück flach zu einer runden Teighülle, lege ein Fleischbällchen hinein und forme es zu Xiaolongbao (Suppenteigtaschen).
3
Schritt 3
Fette den Dampfkorb ein und lege ihn mit den Chinakohlblättern aus, dann fette auch die Blätter ein. Lege die Teigtaschen hinein und dämpfe sie 7 bis 8 Minuten lang über kochendem Wasser. Vermische den Dip, serviere ihn zusammen mit den Teigtaschen und iss sie noch heiß.
