Süßer fermentierter Reis mit Taubeneiern

Name: Süßer fermentierter Reis mit Taubeneiern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 Taubeneier; 175 g weißer Zucker; 50 g fermentierter Klebreis; 5 cloves Rosenblütenblätter; Osmanthuszucker, nach Geschmack; 0.5 grüne Pflaumen

Ein Taubeneier-Dessert, das in fermentiertem Reis (Jiuniang) gegart wird, mit einer klaren, zart getönten Brühe, aromatischem Reichtum und vollwertiger Ernährung.

25 Min.

Einfach

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Süßer fermentierter Reis mit Taubeneiern

Zutaten

Taubeneier 12

weißer Zucker 175 g

fermentierter Klebreis 50 g

Rosenblütenblätter 5 cloves

Osmanthuszucker nach Geschmack

grüne Pflaumen 0.5

Anleitung

Taubeneier blanchieren

Einen Wok bei mittlerer Hitze aufstellen, 1000 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann von der Hitze nehmen. Eine kleine Schüssel nehmen, jedes Taubenei in die Schüssel aufschlagen und dann in den Topf geben. Diesen Vorgang für alle Eier wiederholen. Den Topf zurück auf mittlere Hitze stellen, einen kurzen Moment warten, dann vorsichtig mit einer Kelle umrühren. Sobald das Wasser wieder kocht, von der Hitze nehmen und die Eier blanchieren, bis ihre äußere Schicht elfenbeinfarben wird, dann jeglichen Schaum an der Oberfläche abschöpfen.

Süßen Sirup zubereiten

Einen weiteren Topf nehmen, Wasser und weißen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. Fermentierten Klebreis hinzufügen und umrühren, um die Körner zu trennen.

Servieren

Den zubereiteten Sirup in eine Lotusblattschale gießen, die blanchierten Taubeneier hinzufügen, dann vor dem Servieren mit Osmanthuszucker, grünen Pflaumen und Rosenblütenblättern bestreuen.