Hühner-Eintopf nach chinesischer Wochenbett-Tradition

Name: Hühner-Eintopf nach chinesischer Wochenbett-Tradition
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Huhn (ca. 1 kg, ausgenommen, gereinigt und in Stücke geschnitten); nach Geschmack Hühnerfett (in Stücke geschnitten, geschmolzen und abgeseiht); 20 g Frühlingszwiebel (zerdrückt); 15 g Ingwer (zerdrückt); 30 g Kochwein; 20 Weißer Pfeffer (zerdrückt); nach Geschmack Wasser (sauberes Wasser)

Das Huhn wird zuerst angebraten, dann in klarem Wasser köchelnd gegart, bis es weich ist. Dadurch entsteht eine milchig-weiße, leichte, zart herzhafte Brühe.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Hühner-Eintopf nach chinesischer Wochenbett-Tradition

Zutaten

Huhn (ca. 1 kg, ausgenommen, gereinigt und in Stücke geschnitten) 1

Hühnerfett (in Stücke geschnitten, geschmolzen und abgeseiht) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (zerdrückt) 20 g

Ingwer (zerdrückt) 15 g

Kochwein 30 g

Weißer Pfeffer (zerdrückt) 20

Wasser (sauberes Wasser) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Huhn ausnehmen, gründlich waschen und in Stücke schneiden. Auch das Hühnerfett in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Ingwer zerdrücken.

Schritt 2

Einen Wok erhitzen, zunächst das Hühnerfett schmelzen und die Rückstände abseihen, dann die Hühnerstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten. Wenn die Stücke leicht zu schrumpfen beginnen, alle Gewürze zusammen mit dem Wasser hinzufügen. Sobald die Suppe kocht, den Schaum abschöpfen. Bei starker Hitze weiter köcheln lassen, bis das Huhn zart wird und vom Knochen fällt.