لحم خنزير مقطع مع الفلفل الحلو

Name: لحم خنزير مقطع مع الفلفل الحلو
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g لحم الخنزير، دهن ولحمة هبر (يقطع إلى شرائح رفيعة حوالي 5 سم طولاً و0.3 سم سُمكاً); 100 g فلفل حلو (يُزال العنق والبذور ويقطع إلى شرائح رفيعة); 50 g براعم الثوم الأخضر (تقطع إلى قطع بطول 3 سم); 20 g زنجبيل طري (يقطع إلى شرائح رفيعة); 50 g نشا مذاب في الماء (جزء لتغليف اللحم، جزء للصلصة); 3 g ملح; 20 g نبيذ الطبخ (جزء لتتبيل اللحم، جزء للصلصة); 10 g صلصة الصويا; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g مرق; 50 g زيت نباتي; 20 g معجون الفول الحلو

طبق لحم خنزير مبشّر على الطريقة السيشوانية يتميز بمزيج نابض بالحياة من الأحمر والأصفر والأبيض والأخضر - طريّ، مقرمش، ولذيذ المذاق مع نفحة حارّة خفيفة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير، دهن ولحمة هبر (يقطع إلى شرائح رفيعة حوالي 5 سم طولاً و0.3 سم سُمكاً) 350 g

فلفل حلو (يُزال العنق والبذور ويقطع إلى شرائح رفيعة) 100 g

براعم الثوم الأخضر (تقطع إلى قطع بطول 3 سم) 50 g

زنجبيل طري (يقطع إلى شرائح رفيعة) 20 g

نشا مذاب في الماء (جزء لتغليف اللحم، جزء للصلصة) 50 g

ملح 3 g

نبيذ الطبخ (جزء لتتبيل اللحم، جزء للصلصة) 20 g

صلصة الصويا 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

مرق 25 g

زيت نباتي 50 g

معجون الفول الحلو 20 g

الخطوات

تتبيل اللحم

يقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 سم طولاً و0.3 سم سُمكاً)، يوضع في وعاء، ويخلط جيداً مع النشا المذاب والملح ونبيذ الطبخ.

تحضير المكونات

يُزال العنق والبذور من الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح رفيعة؛ يقطع الزنجبيل الطري إلى شرائح رفيعة؛ تقطع براعم الثوم الأخضر إلى قطع بطول 3 سم.

خلط الصلصة

تُمزج صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والنشا المذاب والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق في وعاء وتخفق حتى تصبح ناعمة لتكوين خليط.

سلق الفلفل

يُسخن المقلاة على النار، يُضاف إليها كمية قليلة من الزيت حتى تسخن، يُضاف الفلفل الحلو ويقلب حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع من المقلاة.

تقليب اللحم ودمج المكونات

تُمسح المقلاة وتنظف وتوضع على نار عالية. يُضاف الزيت ويُسخن إلى حوالي 150 درجة مئوية. تُضاف شرائح اللحم وتُقلب لفصلها، ثم يُضاف معجون الفول الحلو ويقلب حتى تفوح رائحته الذكية. يُضاف الفلفل وشرائح الزنجبيل وبراعم الثوم الأخضر وتقلب معاً. يُسكب الخليط ويقلب حتى يتغلف بالتساوي، يُنقل إلى طبق ويُقدم فوراً.