كوكيز الليمون مع دقيق الذرة
كعكات إيطالية تقليدية
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1.25 كوب
دقيق الذرة الأصفر
3/4 كوب
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
3/4 كوب (1.5)
سكر حبيبات
2/3 كوب
قشر الليمون (مبشور ناعم)
1 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
بيضة كبيرة
1
صفار بيضة كبيرة
1
سكر خشن (للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينيتين للخبز بالزبدة.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ودقيق الذرة والملح معًا. ضعه جانبًا.
3
تحضير العجينة
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر وقشر الليمون والفانيليا على سرعة متوسطة-عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا ومنفوشًا، حوالي دقيقتين. أضف البيضة وصفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق، واخلط حتى يمتزج فقط.
4
التشكيل والخبز
شكل العجينة على شكل كرات بحجم 1 بوصة وضعها على بُعد 2 بوصة من بعضها البعض على صواني الخبز. بلل راحتيك لمنع الالتصاق واضغط كل كرة لتشكل قرصًا بقياس 1.5 بوصة. رش بالسكر الخشن واخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 12 إلى 14 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون قليلاً. انقل إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
