Galletas de Limón y Harina de Maíz
Galletas Italianas Tradicionales
Ingredientes
harina para todo uso
1.25 tazas
maíz amarillo molido
3/4 de taza
sal
1/4 de cucharadita de té
mantequilla sin sal (ablandada)
3/4 de taza (1.5)
azúcar granulada
2/3 de taza
ralladura de limón (finamente rallada)
1 cucharadita de té
extracto de vainilla
1/2 de cucharadita de té
huevo grande
1
yema de huevo grande
1
azúcar gruesa (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 350 °F. Engrasa dos bandejas para hornear.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla con batidor de varillas la harina, el maíz amarillo molido y la sal. Reserva.
3
Preparar la masa
En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla a velocidad media-alta hasta que adquiera un color pálido y esté esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo y la yema de huevo uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los bordes del recipiente según sea necesario. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina, mezclando hasta que se integre justo.
4
Formar y hornear
Forma bolas de masa de 1 pulgada de diámetro y colócalas a 2 pulgadas de distancia entre sí en las bandejas para hornear. Humedece las palmas de las manos para evitar que se peguen y aplana cada bola hasta formar un disco de 1.5 pulgadas de diámetro. Espolvorea con azúcar gruesa y hornea una bandeja a la vez durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
