레몬 콘밀 쿠키

Name: 레몬 콘밀 쿠키
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1.25 cup 강력분; 3/4 cup 노란 콘밀가루; 1/4 tsp 소금; 3/4 cup (1.5) 무염 버터 (실온에 부드럽게 둔 것); 2/3 cup 백설탕; 1 tsp 레몬 제스트 (곱게 간 것); 1/2 tsp 바닐라 익스트랙트; 1 큰 달걀; 1 큰 달걀 노른자; to taste 굵은 설탕 (뿌리기용)

전통 이탈리아 쿠키

55분

쉬움

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재료

강력분 1.25 cup

노란 콘밀가루 3/4 cup

소금 1/4 tsp

무염 버터 (실온에 부드럽게 둔 것) 3/4 cup (1.5)

백설탕 2/3 cup

레몬 제스트 (곱게 간 것) 1 tsp

바닐라 익스트랙트 1/2 tsp

큰 달걀 1

큰 달걀 노른자 1

굵은 설탕 (뿌리기용) to taste

조리 방법

오븐 예열하기

오븐 중앙에 선반을 놓고 350°F(175°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 기름을 칠합니다.

마른 재료 섞기

중간 크기 그릇에 밀가루, 콘밀가루, 소금을 함께 거품기로 섞어 줍니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트가 장착된 전기 믹서 그릇에서 버터, 설탕, 레몬 제스트, 바닐라를 중간-높은 속도로 색이 옅어지고 풍성해질 때까지 약 2분 동안 치대줍니다. 달걀과 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 각각 잘 섞어 주며 필요에 따라 그릇 옆면을 긁어내립니다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 골고루 섞일 만큼만 섞습니다.

모양 내고 굽기

반죽을 1인치 공 모양으로 굴려 베이킹 시트에 2인치 간격으로 놓습니다. 달라붙지 않도록 손바닥을 살짝 적시고 각 공을 1.5인치 디스크 모양으로 납작하게 눌러줍니다. 굵은 설탕을 뿌리고, 가장자리가 연한 황금빛이 될 때까지 한 번에 시트 하나씩 12~14분 동안 굽습니다. 식각망으로 옮겨 완전히 식힙니다.