피망 돼지고기 채볶음

Name: 피망 돼지고기 채볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g 돼지고기, 지방과 살코기 (약 5cm 길이, 0.3cm 두께의 가는 채로 썬다); 100 g 피망 (꼭지를 떼고, 씨를 제거한 다음 가는 채로 썬다); 50 g 마늘쫑 (3cm 길이로 썬다); 20 g 생강 (가는 채로 썬다); 50 g 물전분 (일부는 고기 코팅용, 일부는 소스용); 3 g 소금; 20 g 요리주 (일부는 고기 재우기용, 일부는 소스용); 10 g 간장; 1 g MSG; 25 g 육수; 50 g 식용유; 20 g 단장(甘酱)

사천식 채소 돼지고기 볶음 요리로, 빨강, 노랑, 흰색, 초록색의 다채로운 색감이 어우러지며, 부드럽고 아삭한 식감, 짭짤하고 약간 매콤한 맛이 특징입니다.

30분

쉬움

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재료

돼지고기, 지방과 살코기 (약 5cm 길이, 0.3cm 두께의 가는 채로 썬다) 350 g

피망 (꼭지를 떼고, 씨를 제거한 다음 가는 채로 썬다) 100 g

마늘쫑 (3cm 길이로 썬다) 50 g

생강 (가는 채로 썬다) 20 g

물전분 (일부는 고기 코팅용, 일부는 소스용) 50 g

소금 3 g

요리주 (일부는 고기 재우기용, 일부는 소스용) 20 g

간장 10 g

MSG 1 g

육수 25 g

식용유 50 g

단장(甘酱) 20 g

조리 방법

고기 재우기

돼지고기를 가는 채(약 5cm 길이, 0.3cm 두께)로 썰어 그릇에 담고, 물전분, 소금, 요리주와 함께 잘 섞는다.

재료 준비

피망의 꼭지를 떼고 씨를 제거한 다음 가는 채로 썬다; 생강은 가는 채로 썬다; 마늘쫑은 3cm 길이로 썬다.

소스 만들기

간장, 요리주, 물전분, MSG, 육수를 그릇에 함께 넣고 매끄럽게 풀어질 때까지 저어 슬러리를 만든다.

피망 살짝 볶기

웍을 불에 올려 달궈지고, 소량의 기름을 넣어 뜨거워지면 피망을 넣고 살짝 익을 때까지 볶은 다음 웍에서 건져낸다.

돼지고기 볶고 합치기

웍을 깨끗이 닦고 센 불에 올린다. 기름을 넣고 약 150°C까지 가열한다. 돼지고기 채를 넣고 흩어지게 볶은 다음, 단장(甘酱)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 피망, 생강 채, 마늘쫑을 넣고 함께 볶는다. 슬러리를 부어 고르게 코팅되도록 저은 다음 접시에 옮겨 즉시 낸다.