Émincé de porc au poivron

Name: Émincé de porc au poivron
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g Porc, gras et maigre (coupé en fines lanières d'environ 5 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur); 100 g Poivrons doux (équeutés, épépinés et coupés en fines lanières); 50 g Pousses d'ail vert (coupées en tronçons de 3 cm); 20 g Gingembre tendre (coupé en fines lanières); 50 g Fécule diluée dans l'eau (une partie pour enrober la viande, une partie pour la sauce); 3 g Sel; 20 g Vin de cuisine (une partie pour mariner la viande, une partie pour la sauce); 10 g Sauce soja; 1 g MSG; 25 g Bouillon; 50 g Huile végétale; 20 g Pâte de haricots sucrée

Un plat de porc effiloché de style sichuanais featuring un mélange vibrant de rouge, jaune, blanc et vert—tendre, croustillant, savoureux et légèrement épicé.

30 min

Facile

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Ingrédients

Porc, gras et maigre (coupé en fines lanières d'environ 5 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur) 350 g

Poivrons doux (équeutés, épépinés et coupés en fines lanières) 100 g

Pousses d'ail vert (coupées en tronçons de 3 cm) 50 g

Gingembre tendre (coupé en fines lanières) 20 g

Fécule diluée dans l'eau (une partie pour enrober la viande, une partie pour la sauce) 50 g

Sel 3 g

Vin de cuisine (une partie pour mariner la viande, une partie pour la sauce) 20 g

Sauce soja 10 g

MSG 1 g

Bouillon 25 g

Huile végétale 50 g

Pâte de haricots sucrée 20 g

Instructions

Mariner la viande

Coupez le porc en fines lanières (environ 5 cm de long, 0,3 cm d'épaisseur), placez-le dans un bol et mélangez bien avec la fécule diluée, le sel et le vin de cuisine.

Préparer les ingrédients

Équeutez et épépinez les poivrons doux et coupez-les en fines lanières ; coupez le gingembre tendre en fines lanières ; coupez les pousses d'ail vert en tronçons de 3 cm.

Préparer la sauce

Mélangez la sauce soja, le vin de cuisine, la fécule diluée, le MSG et le bouillon dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène pour former une sauce.

Blanchir les poivrons

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les poivrons doux et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis retirez-les du wok.

Faire sauter le porc et assembler

Essuyez le wok et placez-le à feu vif. Ajoutez l'huile et chauffez à environ 150 °C. Ajoutez les lanières de porc et faites-les sauter pour les séparer, puis ajoutez la pâte de haricots sucrée et faites sauter jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les poivrons, les lanières de gingembre et les pousses d'ail vert et faites sauter ensemble. Versez la sauce, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, transférez dans une assiette et servez immédiatement.