Haricots cornilles sautés à sec
D'un vert jade éclatant, frais, savoureux et croquant ; faire sauter au wok jusqu'à ce que les peaux soient ridées.
Ingrédients
haricots cornilles tendres
400 g
Yacai écrasé (40 g)
une demi-paquet
vin de Shaoxing
1 c. à soupe
sauce soja
2 c. à soupe
sel
au goût
glutamate monosodique
au goût
huile de sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez soigneusement les haricots cornilles, coupez-les en segments d'environ 3 cm de long et réservez.
2
Étape 2
Nettoyez le wok et placez-le sur feu vif, ajoutez de l'huile et chauffez jusqu'à 70 % du point de fumée, ajoutez les haricots cornilles, faites-les frire jusqu'à ce que la peau se ride, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile, réservez.
3
Étape 3
Laissez une quantité modérée d'huile dans le wok, versez la sauce soja pour colorer, ajoutez les haricots cornilles et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient secs et parfumés, ajoutez le sel et le Yacai et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit aromatique, puis ajoutez le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et le glutamate monosodique, remuez pour bien mélanger et servez.
