마른 볶음 동부
생기 있는 옥록색을 띠며, 신선하고 고소하며 아삭합니다; 껍질이 주름이 질 때까지 웍에서 볶아주세요.
재료
연한 동부
400 g
다진 야차이 (40 g)
반 봉지
소흥주
1 큰술
간장
2 큰술
소금
적당량
MSG
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
1단계
동부를 깨끗이 씻어 약 3cm 길이로 잘라서 준비해 둔다.
2
2단계
웍을 깨끗이 씻고 센 불에 올려놓은 뒤 기름을 넣어 70% 정도 가열한 후 동부를 넣어 껍질이 주름질 때까지 튀겨낸 뒤, 기름을 빼서 준비한다.
3
3단계
웍에 적당한 양의 기름을 남겨두고 간장을 넣어 색을 더한 뒤, 동부를 넣고 마르고 향이 날 때까지 볶는다. 소금과 야차이를 넣어 향이 나도록 볶고, 소흥주, 참기름, MSG를 넣어 골고루 섞어 접시에 낸다.
