Trockengebratene Kuhbohnen
Von leuchtendem Jadegrün, frisch, herzhaft und knackig; im Wok braten, bis die Schalen runzelig werden.
Zutaten
zarte Kuhbohnen
400 g
zerdrücktes Yacai (40 g)
eine halbe Packung
Shaoxing-Wein
1 EL
Sojasauce
2 EL
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Kuhbohnen gründlich waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 2
Den Wok reinigen und auf hohe Hitze stellen, Öl hinzufügen und bis zu 70 % des Rauchpunkts erhitzen, die Kuhbohnen dazugeben, braten bis die Schalen runzlig werden, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen, beiseitestellen.
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Schritt 3
Eine moderate Menge Öl im Wok lassen, die Sojasauce hineingießen, um Farbe zu verleihen, die Kuhbohnen hinzufügen und trocken und duftend anbraten, Salz und Yacai hinzufügen und aromatisch anbraten, dann Shaoxing-Wein, Sesamöl und MSG hinzufügen, gleichmäßig verrühren und servieren.
