Süßpaprika-Schweinefleisch in Streifen

Name: Süßpaprika-Schweinefleisch in Streifen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g Schweinefleisch, mit Fett und Muskelfleisch (in dünne Streifen von ca. 5 cm Länge und 0,3 cm Dicke geschnitten); 100 g Süßpaprika (entstielt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten); 50 g Grüne Knoblauchsprossen (in 3 cm lange Stücke geschnitten); 20 g Zarter Ingwer (in feine Streifen geschnitten); 50 g Wasserstärke (teilweise zum Marinieren des Fleisches, teilweise für die Sauce); 3 g Salz; 20 g Kochwein (teilweise zum Marinieren des Fleisches, teilweise für die Sauce); 10 g Sojasauce; 1 g MSG; 25 g Brühe; 50 g Pflanzenöl; 20 g Süße Bohnenpaste

Ein Gericht mit gezupftem Schweinefleisch im Sichuan-Stil, das eine lebhafte Mischung aus Rot, Gelb, Weiß und Grün bietet – zart, knusprig, herzhaft und leicht würzig.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefleisch, mit Fett und Muskelfleisch (in dünne Streifen von ca. 5 cm Länge und 0,3 cm Dicke geschnitten) 350 g

Süßpaprika (entstielt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten) 100 g

Grüne Knoblauchsprossen (in 3 cm lange Stücke geschnitten) 50 g

Zarter Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 20 g

Wasserstärke (teilweise zum Marinieren des Fleisches, teilweise für die Sauce) 50 g

Salz 3 g

Kochwein (teilweise zum Marinieren des Fleisches, teilweise für die Sauce) 20 g

Sojasauce 10 g

MSG 1 g

Brühe 25 g

Pflanzenöl 50 g

Süße Bohnenpaste 20 g

Anleitung

Marinieren des Fleisches

Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen (ca. 5 cm lang, 0,3 cm dick), geben Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es gut mit Wasserstärke, Salz und Kochwein.

Vorbereiten der Zutaten

Entstielen und entkernen Sie die Süßpaprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen; schneiden Sie den zarten Ingwer in feine Streifen; schneiden Sie die grünen Knoblauchsprossen in 3 cm lange Stücke.

Mischen der Sauce

Vermischen Sie Sojasauce, Kochwein, Wasserstärke, MSG und Brühe in einer Schüssel und verrühren Sie alles glatt, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

Blanchieren der Paprika

Erhitzen Sie einen Wok über der Flamme, geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu und erhitzen Sie es, fügen Sie die Süßpaprika hinzu und braten Sie sie unter Rühren kurz an, bis sie gerade durchgegart sind, und nehmen Sie sie dann aus dem Wok.

Anbraten des Schweinefleischs und Zusammenfügen

Wischen Sie den Wok sauber und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Geben Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es auf etwa 150 °C. Fügen Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie sich trennen, dann fügen Sie die süße Bohnenpaste hinzu und braten Sie unter Rühren, bis sie duftet. Fügen Sie die Paprika, Ingwerstreifen und grünen Knoblauchsprossen hinzu und braten Sie alles zusammen. Gießen Sie die Mischung hinein, schwenken Sie, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, geben Sie es auf einen Teller und servieren Sie sofort.