Свинина, жаренная со сладким перцем

Name: Свинина, жаренная со сладким перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 г Свинина, жирная и постная (нарезать тонкими полосками длиной около 5 см и толщиной 0,3 см); 100 г Сладкий перец (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками); 50 г Зелёные чесночные стрелки (нарезать кусочками по 3 см); 20 г Молодой имбирь (нарезать тонкой соломкой); 50 г Картофельный крахмал, разведённый водой (часть для обваливания мяса, часть для соуса); 3 г Соль; 20 г Кулинарное вино (часть для маринования мяса, часть для соуса); 10 г Соевый соус; 1 г Глутамат натрия; 25 г Бульон; 50 г Растительное масло; 20 г Сладкая бобовая паста

Блюдо из нашинкованной свинины в сичуанском стиле с ярким сочетанием красного, жёлтого, белого и зелёного — нежное, хрустящее, насыщенное по вкусу и слегка острое.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина, жирная и постная (нарезать тонкими полосками длиной около 5 см и толщиной 0,3 см) 350 г

Сладкий перец (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками) 100 г

Зелёные чесночные стрелки (нарезать кусочками по 3 см) 50 г

Молодой имбирь (нарезать тонкой соломкой) 20 г

Картофельный крахмал, разведённый водой (часть для обваливания мяса, часть для соуса) 50 г

Соль 3 г

Кулинарное вино (часть для маринования мяса, часть для соуса) 20 г

Соевый соус 10 г

Глутамат натрия 1 г

Бульон 25 г

Растительное масло 50 г

Сладкая бобовая паста 20 г

Инструкции

Маринование мяса

Нарезать свинину тонкими полосками (длиной около 5 см, толщиной 0,3 см), выложить в миску и тщательно перемешать с крахмалом, солью и кулинарным вином.

Подготовка ингредиентов

У сладкого перца удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками; молодой имбирь нарезать тонкой соломкой; зелёные чесночные стрелки нарезать кусочками по 3 см.

Приготовление соуса

В миске соединить соевый соус, кулинарное вино, крахмал, глутамат натрия и бульон, размешать до однородной массы.

Обжаривание перца

Разогреть вок на огне, влить небольшое количество масла и нагреть, добавить сладкий перец и обжарить до готовности, затем вынуть из вока.

Обжаривание свинины и соединение ингредиентов

Протереть вок и поставить на сильный огонь. Влить масло и нагреть примерно до 150 °C. Выложить полоски свинины и обжарить, разделяя их, затем добавить сладкую бобовую пасту и обжарить до появления аромата. Добавить перец, соломку имбиря и зелёные чесночные стрелки, обжарить всё вместе. Влить соус, перемешать до равномерного покрытия, переложить на тарелку и сразу подавать.