Лимонное печенье с кукурузной мукой
Традиционное итальянское печенье
Ингредиенты
пшеничная мука
1,25 стакана
кукурузная мука
3/4 стакана
соль
1/4 ч.л.
несолёное сливочное масло (размягчённое)
3/4 стакана (1,5)
сахарный песок
2/3 стакана
лимонная цедра (мелко натёртая)
1 ч.л.
ванильный экстракт
1/2 ч.л.
крупное яйцо
1
крупный яичный желток
1
крупный сахар (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175 °C. Смажьте два противня маслом.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В средней миске соедините венчиком муку, кукурузную муку и соль. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, сахар, лимонную цедру и ваниль на средне-высокой скорости до побеления и пышности, около 2 минут. Добавляйте яйцо и яичный желток по одному, каждый раз хорошо взбивая и счищая со стенок чаши по мере необходимости. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь, перемешивая до объединения ингредиентов.
4
Сформируйте и выпекайте
Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и разложите на расстоянии 5 см друг от друга на противнях. Смочите ладони, чтобы тесто не прилипало, и расплющите каждый шарик в диск диаметром 4 см. Посыпьте крупным сахаром и выпекайте по одному противню за раз в течение 12–14 минут, пока края не станут светло-золотистыми. Переложите на решётку для полного остывания.
