Тушёная черепаховая бахрома

Name: Тушёная черепаховая бахрома
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Вымоченная черепаховая бахрома, нарезанная тонкими ломтиками против волокон; 10 g Зимние побеги бамбука, нарезанные; 10 g Восстановленные грибы шиитаке, разрезанные пополам; 10 g Бок-чой, нарезанный сегментами; 5 g Кусочки зелёного лука; 5 g Кусочки имбиря; 2 cloves Зубчики чеснока, раздавленные; 5 g Вино Шаосин; 5 g Вода с сычуаньским перцем; 25 g Соевый соус; 1.5 g Глутамат натрия; 1.5 g Сахар; 50 g Свиной жир; 20 g Жидкий кукурузный крахмал; 100 g Бульон

Тушёный край мягкотелой черепахи — это блюдо, приготовленное из подготовленного края панциря мягкотелой черепахи в качестве основного ингредиента, с добавлением зимних побегов бамбука, сушёных грибов и бок-чоя. Блюдо медленно тушится на слабом огне, образуя глянцевый красный соус с блестящей глазурью и насыщенным пикантно-умами вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вымоченная черепаховая бахрома, нарезанная тонкими ломтиками против волокон 300 g

Зимние побеги бамбука, нарезанные 10 g

Восстановленные грибы шиитаке, разрезанные пополам 10 g

Бок-чой, нарезанный сегментами 10 g

Кусочки зелёного лука 5 g

Кусочки имбиря 5 g

Зубчики чеснока, раздавленные 2 cloves

Вино Шаосин 5 g

Вода с сычуаньским перцем 5 g

Соевый соус 25 g

Глутамат натрия 1.5 g

Сахар 1.5 g

Свиной жир 50 g

Жидкий кукурузный крахмал 20 g

Бульон 100 g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте вымоченную черепаховую бахрому тонкими ломтиками против волокон. Нарежьте зимние побеги бамбука. Разрежьте бок-чой на сегменты. Разрежьте грибы шиитаке пополам. Раздавите зубчики чеснока плоскостью ножа.

Бланширование

Доведите воду до кипения в воке, добавьте черепаховую бахрому и бланшируйте до готовности, затем извлеките и хорошо слейте воду.

Тушение

Разогрейте свиной жир в воке. Добавьте кусочки зелёного лука, имбирь, чеснок и соевый соус, чтобы раскрыть аромат. Влейте бульон, затем извлеките и удалите зелёный лук, имбирь и чеснок. Добавьте воду с сычуаньским перцем, сахар, глутамат натрия, черепаховую бахрому, грибы шиитаке, побеги бамбука и бок-чой. Тушите на слабом огне около 4 минут. Загустите жидким кукурузным крахмалом, в конце сбрызните небольшим количеством горячего масла и переложите на тарелку для подачи.