Cookies au citron et à la semoule de maïs
Biscuits italiens traditionnels
Ingrédients
farine tout usage
1.25 tasse
semoule de maïs jaune
3/4 tasse
sel
1/4 c. à café
beurre doux (ramolli)
3/4 tasse (1.5)
sucre en poudre
2/3 tasse
zeste de citron (râpé finement)
1 c. à café
extrait de vanille
1/2 c. à café
gros œuf
1
jaune d'œuf de gros œuf
1
sucre gros (pour saupoudrer)
selon le goût
Instructions
1
Préchauffez le four
Placez la grille au centre du four et préchauffez à 350°F. Graissez deux plaques de cuisson.
2
Mélangez les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélangez au fouet la farine, la semoule de maïs et le sel. Réservez.
3
Préparez la pâte
Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, battez le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Baissez la vitesse au minimum et ajoutez le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient incorporés.
4
Façonnez et enfournez
Roulez la pâte en boules de 1 pouce et placez-les à 2 pouces les unes des autres sur les plaques de cuisson. Humidifiez vos paumes pour éviter qu'elles ne collent et aplatissez chaque boule en un disque de 1.5 pouce. Saupoudrez de sucre gros et enfournez une plaque à la fois pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Transférez sur une grille de cuisson pour refroidir complètement.
